Jeg elsker at “opfinde” nye opskrifter. Det er dejligt at bruge ens fantasi og prøve noget nyt. For et par dage siden havde jeg lyst til aubergine, og jeg fik en ide til en grillet grøntsagsblanding hvor man kan spise ris til sammen med en af vores produkter. Resultatet blev som vist, og “Den Kraftfulde” blev kåret som vinderen til retten:

Til grøntsagsblandingen brugte jeg følgende:

1 stor aubegine

3 gulerødder

3 selleristænger

1/2 fenikel

Finthakket løg og hvidløg

Salt og peper

Tilberedningstid: ca. 50-60 min i 160 grader.

Tomatsaucen brugte jeg Urtekrams mosede tomater, som viste sig at passe fint til retten. Jeg tilsat dog en 1/2 teske rørsukker for at balancere smagen. Der skal også tilsættes lidt vand før fadet sættes i ovnen.

Velbekomme!